home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Night Owl 6 / Night Owl's Shareware - PDSI-006 - Night Owl Corp (1990).iso / 047a / ndbfcs4a.zip / NDBFCS.DOC next >
Text File  |  1991-08-23  |  5KB  |  97 lines
  1.  Documentation for USDA Survey Nutrient Data Base, Release 4.
  2.  
  3.  The Survey Nutrient Data Base is maintained especially for analysis of
  4.  nationwide dietary intake surveys.  Release 4 was developed for the time
  5.  period 1987-88.  Values for Release 4 were derived primarily from Release 7 of
  6.  the USDA Nutrient Data Base for Standard Reference.  Nutrient values on eggs
  7.  and beef were derived from newer data in USDA's Nutrient Data Bank.  Nutrient
  8.  values were added for nutrients not in the Standard Reference Data Base (e.g.
  9.  carotene), and complete nutrient profiles were added for missing food items.
  10.  If analytical data were not available, the added values were imputed from
  11.  other forms of the foods, or estimates were derived from data for similar
  12.  foods.
  13.  
  14.  Food composition values in this data base are for 100-gram edible portions of
  15.  each food.  Food items containing a general or nonspecific description, for
  16.  example "Beef, not further specified" have been assigned nutrient values for a
  17.  commonly eaten form of the food or for a composite of several forms.  Values
  18.  for most items containing two or more ingredients were calculated from
  19.  ingredient data using representative recipes.
  20.  
  21.  Recipes for home prepared foods containing salt as an ingredient have been
  22.  calculated both with and without the salt, and sodium values for both
  23.  calculations appear in this data set.  For items not calculated from recipes
  24.  and for recipes where salt is not an ingredient, the two sodium values are
  25.  identical.  Recipes containing fat as an ingredient were also calculated for
  26.  several different fats and oils.  However, due to space limitations, only
  27.  those nutrient values, calculated using the specific fat listed in the recipe,
  28.  are included on this file.  Values representing calculations based on other
  29.  fat ingredients are available on the database available from NTIS.
  30.  
  31.  Brief descriptions of each food are provided in the data file.  More detailed
  32.  descriptions and weights of selected portion sizes are contained in a separate
  33.  file--the "Manual of Food Codes for Individual Intake."  The files used to
  34.  create this data base include a primary nutrient data set, a recipe file and a
  35.  file of nutrient retention factors.  These files, along with detailed
  36.  information about the recipe calculation procedures, are also available for
  37.  public use.
  38.  
  39.  Nutrient values associated with specific brand named products were supplied by
  40.  the companies in most cases.  When not supplied by companies, values were
  41.  estimated.  Estimates are based on product ingredient lists, or on values for
  42.  similar products.
  43.  
  44.  Mention of commercial products in this data base and the accompanying manual
  45.  of food codes is solely for identification purposes and does not constitute
  46.  endorsement by the USDA over other products not mentioned.  Mention of brand
  47.  names is necessary to report factually on available data.  USDA neither
  48.  guarantees nor warrants the standard of the products, and the use of brand
  49.  names by USDA implies no approval of the products to the exclusion of others
  50.  which may also be suitable.
  51.  
  52.  
  53.  FORMAT OF THE DATA SET:
  54.  
  55.  This data set is comma delimited.  Text fields are enclosed with double
  56.  quotation marks.  The order of the data fields is as follows:
  57.  
  58.            Field
  59.           Number     Description and units of measure
  60.  
  61.               1      Food Item number (7 digits)
  62.               2      Description (51 characters)
  63.               3      Water (%)
  64.               4      Food energy (kilocalories)
  65.               5      Protein (gm)
  66.               6      Total fat (gm)
  67.               7      Total saturated fatty acids (gm)
  68.               8      Total monounsaturated fatty acids (gm)
  69.               9      Total polyunsaturated fatty acids (gm)
  70.              10      Cholesterol (mg)
  71.              11      Carbohydate (gm)
  72.              12      Total dietary fiber (gm)
  73.              13      Alcohol (gm)
  74.              14      Vitamin A (IU)
  75.              15      Vitamin A (RE)
  76.              16      Carotenes (RE)
  77.              17      Vitamin E (Alpha-tocopherol equivalents in mg)
  78.              18      Ascorbic acid (mg)
  79.              19      Thiamin (mg)
  80.              20      Riboflavin (mg)
  81.              21      Niacin (mg)
  82.              22      Vitamin B-6 (mg)
  83.              23      Folate (mcg)
  84.              24      Vitamin B-12 (mcg)
  85.              25      Calcium (mg)
  86.              26      Phosphorus (mg)
  87.              27      Magnesium (mg)
  88.              28      Iron (mg)
  89.              29      Zinc (mg)
  90.              30      Copper (mg)
  91.              31      Sodium (mg) - Default value (mg)
  92.              32      Sodium (mg) - Salt not added (For items not calculated
  93.                      from recipes and those recipes where salt is not an
  94.                      ingredient the two sodium values are identical.  See text
  95.                      above for further description.)
  96.              33      Potassium (mg)
  97.